Otorgar
[¡Los tostadores y baristas de Wakoya obtuvieron el segundo lugar en el Torneo Nacional de Competencia de Cafés Especiales "3 Divisiones"! ! ]
Subcampeón JCRC 2015 (Campeonato de tostado de café de Japón)
Subcampeón JCTC 2016 (Campeonato de Catadores de la Copa de Japón)
Subcampeón JBr C 2016 (Copa de Cerveceros de Japón)
Hoy en día, es imposible hablar de "café delicioso" sin mencionar el café de especialidad.
De la semilla a la taza. Estas son las palabras en el corazón de la mentalidad que atraviesa el café de especialidad. Desde la etapa de semilla hasta la plántula, la cosecha de la fruta y la transformación de la taza de café en una taza de café, el manejo adecuado es esencial para un buen café.
Hay varias profesiones en el proceso desde la semilla hasta la taza, y cada una requiere habilidad y conocimiento. (Control de calidad, evaluación de granos crudos, tostado, extracción, etc.) Entre ellos, las competencias que se realizan anualmente con el fin de mejorar la tecnología en cada departamento también están atrayendo la atención de dentro y fuera de la industria.
El ganador de la competencia es enviado a la competencia mundial como representante de Japón, y esta vez compite con jugadores representativos de todo el mundo. Recientemente, también se han producido campeones mundiales japoneses. El nivel de competencia en Japón es tan alto que incluso pasar la ronda de clasificación es una puerta estrecha. Incluso en Japón, hay podios en una o dos categorías, pero los podios (dentro de los tres primeros) en tres categorías con diferentes especializaciones son un logro raro.
Wakoya se fundó en 2009 como una tienda especializada en granos de café de especialidad en Fukui, y se ha enfrentado con determinación al café para mejorar la tecnología y el conocimiento.
Creemos que todas y cada una de las cosas que hemos hecho con la idea de hacer todo lo posible por "un café delicioso" se ha convertido en nuestro conocimiento, tecnología y resultados en la competencia. .
Tecnología de evaluación y cata (juicio de sabor) de judías verdes necesaria para comprar judías verdes. → JCTC
Tecnología de tostado para determinar el punto de tostado adecuado de los granos crudos comprados. → JCRC
Mirando los granos tostados, la calidad del agua, la temperatura, el tipo de molinillo, la malla (molido), el equipo de extracción, todo es familiar, y la técnica de extracción en general , cuál se utiliza y cómo se extrae, qué tipo de gusto será. → JBRC
Wakoya es uno de los pocos en Japón que encarna " de la semilla a la taza ".
Es una tienda especializada en café en grano con tecnología y conocimiento integral .
Al trabajar arduamente con jugadores fuertes de todo el país, actualizaremos nuevas habilidades y conocimientos todos los días, reconfirmaremos nuevos desafíos para la próxima vez y desafiaremos una nueva etapa como un "Equipo Wakoya" unido.