[¡Los tostadores y baristas de Wakoya obtuvieron el segundo lugar en el Torneo Nacional de Competencia de Cafés Especiales "3 Divisiones"! ! ]

Subcampeón JCRC 2015
(Campeonato de Tostado de Café de Japón)

Subcampeón JCTC 2016
(Campeonato de Catadores de la Copa de Japón)

Subcampeón JBr C 2016
(Copa de Cerveceros de Japón)

Hoy en día, es imposible hablar de "café delicioso" sin mencionar el café de especialidad.

De la semilla a la taza. Estas son las palabras en el corazón de la mentalidad que atraviesa el café de especialidad. Desde la etapa de semilla hasta la plántula, la cosecha de la fruta y la transformación de la taza de café en una taza de café, el manejo adecuado es esencial para un buen café.

Hay varias profesiones en el proceso desde la semilla hasta la taza, y cada una requiere habilidad y conocimiento. (Control de calidad, evaluación de granos crudos, tostado, extracción, etc.) Entre ellos, las competencias que se realizan anualmente con el fin de mejorar la tecnología en cada departamento también están atrayendo la atención de dentro y fuera de la industria.

El ganador de la competencia es enviado a la competencia mundial como representante de Japón, y esta vez compite con jugadores representativos de todo el mundo. Recientemente, también se han producido campeones mundiales japoneses. El nivel de competencia en Japón es tan alto que incluso pasar la ronda de clasificación es una puerta estrecha. Incluso en Japón, hay podios en una o dos categorías, pero los podios (dentro de los tres primeros) en tres categorías con diferentes especializaciones son un logro raro.

Wakoya se fundó en 2009 como una tienda especializada en granos de café de especialidad en Fukui, y se ha enfrentado con determinación al café para mejorar la tecnología y el conocimiento.

Creemos que todas y cada una de las cosas que hemos hecho con la idea de hacer todo lo posible por "un café delicioso" se ha convertido en nuestro conocimiento, tecnología y resultados en la competencia. .

Tecnología de evaluación y cata (juicio de sabor) de judías verdes necesaria para comprar judías verdes. → JCTC

Tecnología de tostado para determinar el punto de tostado adecuado de los granos crudos adquiridos. → JCRC

Mirando los granos tostados, la calidad del agua, la temperatura, el tipo de molinillo, la malla (molido), el equipo de extracción, todo es familiar, y la técnica de extracción en general, cuál se utiliza y cómo se extrae, qué tipo de gusto será. → JBRC

Wakoya es uno de los pocos en Japón que encarna " de la semilla a la taza ".

Es una tienda especializada en café en grano con tecnología y conocimiento integral .

Al trabajar arduamente con jugadores fuertes de todo el país, actualizaremos nuevas habilidades y conocimientos todos los días, reconfirmaremos nuevos desafíos para la próxima vez y desafiaremos una nueva etapa como un "Equipo Wakoya" unido.

Tasador de Café Wakoya

Gerente Jefe de Control de Calidad Tostador Shinya Kobayashi

Calificador Q certificado por SCAA/CQI (Evaluador de café)
Maestro de evaluación de frijoles crudos certificado por JCQA
Maestro de café certificado por SCAJ

• Ganador del equipo Chubu del jurado general del Campeonato Roast Masters 2011
• Desde 2012 JHDC (Campeonato de goteo de manos de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• De 2017 JBrC (Copa de Cerveceros de Japón) juez de certificación patrocinado por SCAJ
• 2012 JCRC patrocinado por SCAJ (Convención Nacional del Campeonato de Tostado de Café de Japón) 7.° lugar
• 2015 JCRC (Convención Nacional del Campeonato de Tostador de Café de Japón) patrocinado por SCAJ 2do lugar
• 2015 JCTC patrocinado por SCAJ (Torneo Nacional del Campeonato de Catadores de la Copa de Japón) 5to lugar
• 2015 WCTC (Campeonato de catadores de la Copa Wataru) Subcampeón
• 2016 JCTC (Torneo Nacional del Campeonato de Catadores de la Copa de Japón) patrocinado por SCAJ 2do lugar
• 2017 JCTC (Japan Cup Tasters Championship National Tournament) patrocinado por SCAJ Avance a semifinales
• 2019 JCTC (Torneo Nacional del Campeonato de Catadores de la Copa de Japón) organizado por el Semifinalista de SCAJ
• 2021 JCTC (Torneo Nacional del Campeonato de Catadores de la Copa de Japón) patrocinado por SCAJ Avance a las semifinales

Director representante y presidente Miwa Kobayashi

Calificador Q certificado por SCAA/CQI (Evaluador de café)
Maestro de evaluación de frijoles crudos certificado por JCQA
Meister de café avanzado certificado por SCAJ

• 2012 JHDC (Campeonato de goteo de manos de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• Juez certificado JBC (Japan Barista Championship) patrocinado por SCAJ 2014
• Juez certificado JSC (Campeonato de Sifonistas de Japón) patrocinado por SCAJ 2014
• 2014 WSC (World Siphonist Championship) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• 2018 JCRC (Campeonato de tostado de café de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• 2019 JCRC (Campeonato de tostado de café de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• 2022 JCRC (Campeonato de tostado de café de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ
• 2022 JBrC (Copa de Cerveceros de Japón) patrocinado por el juez certificado SCAJ